Hüttenkäse, auch bekannt als Cottage Cheese oder körniger Frischkäse, ist ein besonderer Frischkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und sich durch seine körnige Textur auszeichnet. Er ist ein vielseitiges Lebensmittel, das sowohl in der kalten als auch in der warmen Küche verwendet werden kann. Doch was macht Hüttenkäse so besonders, wie wird er hergestellt? Das erklären wir dir in diesem Beitrag und sagen dir, warum du ihn öfter genießen solltest.
Hüttenkäse: so wird er hergestellt
Die Herstellung von Hüttenkäse beginnt mit der Erwärmung von pasteurisierter Milch. Zu dieser Milch wird dann ein Säuerungsmittel gegeben, welches die Milch zum Gerinnen bringt. Die entstandenen Milchfeststoffe, die sogenannten Käsekörner, werden vom flüssigen Teil (der Molke) getrennt. Anschließend werden die Käsekörner gewaschen und leicht gepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen; was dazu führt, dass ist ein lockerer, körniger Käse entsteht, der in seiner klassischen Form nur wenig Fett enthält.
Das steckt drin
Einer der größten Vorteile von Hüttenkäse ist sein hoher Proteingehalt bei gleichzeitig niedrigem Fettanteil. Dies macht ihn zu einem beliebten Lebensmittel für Sportler und Menschen, die auf ihre Figur achten möchten. Zudem ist Hüttenkäse reich an wichtigen Nährstoffen wie Calcium, Phosphor und B-Vitaminen, die für die Knochengesundheit und den Energiestoffwechsel von Bedeutung sind.
Das sind die Nährwerte pro 100 g:
- Energie: 102 kcal
- Eiweiß (Protein): 13 g
- Kohlenhydrate: 3 g
- Fett: 4 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Wasser: 78 g
- Calcium: 80 mg
- Magnesium: 8 mg
Zusätzlich enthält Hüttenkäse wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter:
- Vitamin B12: 1,0 µg
- Phosphor: 140 mg
- Kalium: 80 mg
So kann man den körnigen Frischkäse verwenden
In der Küche ist Hüttenkäse ein echter Allrounder. Du kannst ihn pur genießen oder als Zutat in Salaten, Aufstrichen und Dips verwenden. Auch in warmen Gerichten wie Aufläufen oder als Füllung für Teigtaschen macht er eine gute Figur. Seine milde, leicht säuerliche Note verleiht vielen Rezepten eine frische Komponente.
Doch nicht nur in der herzhaften Küche, auch in süßen Speisen kannst du Hüttenkäse einsetzen; er eignet sich nämlich auch hervorragend als Basis für Desserts, beispielsweise gemischt mit Früchten oder Honig. Auch in Pfannkuchen oder als Füllung für Kuchen und Torten kann er für eine leichte und proteinreiche Alternative sorgen.
Unser Tipp: Selbst gemachtes Eis aus Hüttenkäse
Darum ist er so beliebt
Hüttenkäse ist also weit mehr als nur ein einfacher Käse. Seit kurzem feiert er ein echtes Comeback und findet immer neue Fans, die ihn zu schätzen wissen. Er ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, das sich durch seine Vielseitigkeit in der Küche auszeichnet und eine gesunde Ergänzung zu vielen Ernährungsweisen darstellt. Ob als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit, als Snack zwischendurch oder als kreativer Bestandteil eines Rezepts: Hüttenkäse bietet für jeden Geschmack etwas und ist dabei immer eine gesunde Wahl, weshalb du ihn ruhig häufiger mal in deinen Speiseplan einbauen solltest.
Hast du Hüttenkäse schon probiert? Was ist dein Lieblingsrezept damit? Verrate es uns gern in den Kommentaren.
