Reis ist ein Grundnahrungsmittel für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung und wird in unzähligen Gerichten verwendet. Doch bei über 100.000 verschiedenen Reissorten kann es schwierig sein, den Überblick zu behalten. In diesem Beitrag wollen wir etwas Licht ins Dunkel bringen. Wir stellen dir einige der bekanntesten Reissorten vor und erklären dir, wofür sie am besten geeignet sind.
Welchen Reis nutze ich wofür?
1. Basmati-Reis
Basmati-Reis ist ein aromatischer Langkornreis, der hauptsächlich in der Himalaya-Region angebaut wird. Er zeichnet sich durch sein duftendes Aroma und seine langen, schlanken Körner aus. Basmati-Reis ist ideal für orientalische Gerichte wie Biryani und Pilaw, wobei du ihn aber auch richtig gut als Beilage zu Currys und anderen würzigen Speisen nehmen kannst.
2. Jasmin-Reis
Jasmin-Reis, auch bekannt als Thai-Duftreis, ist ein weiterer Langkornreis, der vor allem in Thailand angebaut wird. Er hat ein leicht blumiges Aroma und nach dem Kochen eine weiche, klebrige Konsistenz. Jasmin-Reis passt hervorragend zu asiatischen Gerichten wie Thai-Curry und gebratenem Reis.
3. Arborio-Reis
Arborio-Reis ist ein Mittelkornreis aus Italien, der besonders für Risotto verwendet wird. Die Körner sind rund und haben einen hohen Stärkegehalt, was dem Risotto seine typische cremige Konsistenz verleiht. Arborio-Reis eignet sich auch für süße Reisgerichte wie Milchreis.
4. Sushi-Reis
Sushi-Reis, den man auch unter der Bezeichnung Japonica-Reis kennt, ist ein Rundkornreis, der in Japan angebaut wird. Er hat eine klebrige Textur, die ihn ideal für Sushi und andere japanische Gerichte macht. Sushi-Reis wird oft mit Essig, Zucker und Salz gewürzt, um den typischen Geschmack zu erzielen.
5. Wildreis
Wildreis ist eigentlich kein echter Reis. Es sind vielmehr die Samen von besonderen Wassergräsern, die in Nordamerika wachsen. Er hat eine dunkle Farbe und einen nussigen Geschmack. Wildreis wird oft in Salaten, Suppen und als Beilage zu Fleischgerichten verwendet. Er ist reich an Nährstoffen und eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Reis.
6. Roter Reis
Roter Reis ist ein Vollkornreis, der in verschiedenen Regionen Asiens angebaut wird. Er hat eine charakteristische rote Farbe und einen leicht nussigen Geschmack. Diese Sorte ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen und eignet sich gut für Salate, als Beilage und als Basis für gesunde Bowls.
7. Schwarzer Reis
Schwarzer Reis, auch bekannt als „Forbidden Rice“, war früher in China den Kaisern vorbehalten. Er hat eine tiefschwarze Farbe, die beim Kochen lila wird, und einen leicht süßlichen Geschmack. Er ist reich an Antioxidantien und eignet sich hervorragend für exotische Salate, Desserts und als Beilage zu allerlei Gerichten.
8. Parboiled Reis
Parboiled Reis ist ein Reis, der teilweise vorgekocht ist. Bei ihm werden die Nährstoffe aus der Schale ins Korn gepresst, wodurch er auch nach dem Polieren nährstoffreich bleibt. Parboiled Reis hat eine feste Konsistenz und klebt nicht, was ihn ideal für Gerichte wie Paella und Reissalate macht.
9. Milchreis
Milchreis ist ein Rundkornreis, der besonders stärkehaltig ist, so dass er beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickelt. Er wird oft mit Milch, Zucker und Zimt gekocht und als Dessert serviert. Milchreis eignet sich auch für süße Aufläufe und Puddings.
Tipp: Wie kann man Milchreis selber machen?
10. Patna-Reis
Patna-Reis ist ein Langkornreis, der hauptsächlich in Indien angebaut wird. Er hat eine feste Konsistenz und bleibt nach dem Kochen körnig. Patna-Reis eignet sich gut für Gerichte wie Pilaw, Reissalate und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Wir hoffen, dieser Überblick über einige der vielen Reissorten war hilfreich für dich. Vielleicht hast du ja nun Lust, auch mal eine andere Sorte auszuprobieren, wenn du sie im Laden entdeckst.
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