Knoblauch ist eine unverzichtbare Zutat in vielen Küchen weltweit. Doch was passiert, wenn der Knoblauch zu keimen beginnt? Ist er dann noch genießbar oder sollte man ihn lieber entsorgen? In diesem Blogartikel klären wir die Frage, ob man keimenden Knoblauch noch essen kann und geben dir nützliche Tipps zur Lagerung und Verwendung von angekeimtem Knoblauch.
Warum keimt Knoblauch?
Knoblauch beginnt zu keimen, wenn er über einen längeren Zeitraum gelagert wird und dabei Feuchtigkeit und Wärme ausgesetzt ist. Die grünen Triebe, die aus den Knoblauchzehen wachsen, sind ein Zeichen dafür, dass der Knoblauch versucht, eine neue Pflanze zu bilden. Dieser Prozess verwandelt die in den Knoblauchzehen enthaltenen Kohlenhydrate in Zucker, die das Wachstum unterstützen sollen.
Ist keimender Knoblauch noch essbar?
Kurz gesagt: Ja, keimender Knoblauch ist grundsätzlich noch essbar und nicht giftig. Allerdings verändert sich der Geschmack und die Konsistenz des Knoblauchs mit der Zeit: Die Knolle wird weicher und verliert an Aroma, da die Nährstoffe in die grünen Triebe geleitet werden. Diese Triebe können einen leicht bitteren Geschmack haben, sind aber ebenfalls essbar.
Verwendungsmöglichkeiten für keimenden Knoblauch
Auch wenn der Geschmack von keimendem Knoblauch nicht mehr so intensiv ist wie bei der frischen Knolle, gibt es dennoch verschiedene Möglichkeiten, ihn zu verwenden:
- Kochen und Braten: Keimender Knoblauch kann weiterhin in gekochten oder gebratenen Gerichten verwendet werden. Der bittere Geschmack der Triebe kann durch das Kochen gemildert werden; oder du lässt die Triebe einfach weg.
- Salate und Dressings: Die grünen Triebe eignen sich hervorragend als Ersatz für Schnittlauch. Du kannst sie besonders gut für Salate oder Dressings benutzen oder als frisches Topping für Eintöpfe und Suppen.
- Einpflanzen: Wenn du den keimenden Knoblauch nicht mehr in der Küche verwenden möchtest, kannst du versuchen, eine neue Knolle daraus zu ziehen. Pflanze die keimenden Zehen einfach in die Erde und lasse sie wachsen.
Tipps zur richtigen Lagerung von Knoblauch
Um zu verhindern, dass Knoblauch vorzeitig keimt, ist die richtige Lagerung entscheidend:
- Kühl und dunkel: Lagere Knoblauch an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort, wie zum Beispiel in einer Vorratskammer oder einem speziellen Knoblauchtopf.
- Kühlschrank lieder meiden: Vermeide es, Knoblauch im Kühlschrank aufzubewahren, da sich dort Kondenswasser bilden kann, das den Keimprozess beschleunigt.
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