Apfelmus ist nicht nur ein leckeres Lebensmittel, das sich vielseitig einsetzen lässt, es ist auch eine gute Möglichkeit, Äpfel länger haltbar zu machen. Und das Beste: du kannst es ganz einfach zuhause selber herstellen. Apfelmus kann als Beilage zu vielen Gerichten, als Zutat in Backrezepten oder einfach pur genossen werden. Hier haben wir eine einfache Anleitung für dich, wie du Apfelmus selber machen kannst, sowie einige Tipps, um das Beste aus deinen Äpfeln herauszuholen.
Apfelmus selber machen – die Zutaten:
- 1 kg Äpfel (am besten eignen sich süß-säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold)
- 100 ml Wasser
- 1 bis 2 EL Zucker (optional)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zimt (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Äpfel vorbereiten: Zuerst die Äpfel gründlich waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Größe der Stücke ist hier nicht so wichtig, da sie später eh zerfallen und püriert werden.
- Äpfel kochen: Die Apfelstücke in einen großen Topf geben und das Wasser hinzufügen. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und die Äpfel zum Kochen bringen. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Zucker und Zitronensaft hinzufügen: Sobald die Äpfel weich sind (nach etwa 15 bis 20 Minuten), den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Der Zucker ist optional und kann je nach Süße der Äpfel und persönlichem Geschmack angepasst werden. Der Zitronensaft hilft, die Farbe des Apfelmus zu erhalten und verleiht ihm eine leichte Frische.
- Pürieren: Die weichen Äpfel mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für besonders feines Apfelmus kannst du die Masse durch ein feines Sieb streichen. Magst du es lieber kompott-artig, püriere das Mus nicht, sondern zerdrücke größere Stücke nur etwas mit einem Löffel und lasse die Masse ansonsten etwas stückiger.
- Abschmecken und verfeinern: Jetzt ist der Zeitpunkt, um dein Apfelmus nach Belieben zu verfeinern. Zimt passt hervorragend zu Apfelmus und verleiht ihm eine warme, würzige Note. Auch Vanille oder ein Hauch Muskatnuss können interessante Geschmacksnuancen geben.
- Abfüllen und lagern: Das fertige Apfelmus in saubere, sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank hält sich das Apfelmus etwa eine Woche. Für eine längere Haltbarkeit kann es auch eingefroren oder eingekocht werden.
Weitere Tipps zum Ausprobieren:
- Apfelsorten mischen: Versuche auch mal eine Mischung aus verschiedenen Apfelsorten; so können spannende Geschmacksrichtungen entstehen.
- Weniger Zucker: Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du ihn auch ganz weglassen oder oder nur sehr wenig verwenden, da die natürliche Süße der Äpfel oft ausreicht.
- Variationen: Probiere verschiedene Gewürze oder füge andere Früchte wie Birnen oder Pflaumen hinzu, um interessante Variationen zu kreieren.
Du siehst, Apfelmus selber zu machen ist gar nicht so schwierig. Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.
Zum Weiterlesen:
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