Zu dieser Zeit lieben wir Kürbis in der Küche! Kein Wunder, er ist nicht nur lecker und sehr vielseitig, sondern auch gesund. Leider landen die Kürbiskerne beim Verarbeiten meist im Müll! Dafür sind sie definitiv zu schade, denn auch sie stecken voller wertvoller Nährstoffe wie zum Beispiel Magnesium, Zink und Omega-3-Fettsäuren. Dadurch eignen sie sich super als gesunder Snack. Wirf die Kerne also beim nächsten Mal nicht gleich weg, sondern verarbeite sie weiter. In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du die Kürbiskerne rösten kannst.
Vorbereitung der Kürbiskerne
Bevor du mit dem Rösten beginnen kannst, musst du die Kürbiskerne aus dem Kürbis entfernen und reinigen. Hier sind die Schritte im Detail:
- Kerne entfernen: Schneide den Kürbis auf und entferne die Kerne mit einem Löffel. Achte darauf, so viel Fruchtfleisch wie möglich zu entfernen.
- Kerne reinigen: Gib die Kerne in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab, um das restliche Fruchtfleisch zu entfernen. Du kannst die Kerne auch in einer Schüssel mit Wasser einweichen und Fruchtfleisch und Fasern mit den Händen abreiben.
- Kerne trocknen: Lege die gereinigten Kerne auf ein Küchentuch oder Küchenpapier und lasse sie vollständig trocknen. Dies kann einige Stunden dauern, aber es ist wichtig, damit die Kerne beim Rösten knusprig werden.
Das Rösten der Kürbiskerne
Sobald die Kürbiskerne trocken sind, kannst du mit dem Rösten beginnen. Hier ist eine einfache Methode, um die Kerne im Ofen zu rösten:
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Kerne würzen: Gib die getrockneten Kürbiskerne in eine Schüssel und füge etwas Öl hinzu. Du kannst Olivenöl, Rapsöl oder ein anderes Öl deiner Wahl verwenden. Würze die Kerne nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver oder Curry.
- Kerne verteilen: Verteile die gewürzten Kürbiskerne gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte darauf, dass die Kerne nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig rösten.
- Kerne rösten: Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und röste die Kürbiskerne für etwa 15 bis 20 Minuten. Wende die Kerne nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Kerne sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
- Abkühlen lassen: Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Kürbiskerne vollständig abkühlen. Bewahre die abgekühlten Kerne in einem luftdichten Behälter auf, damit sie knusprig bleiben.
Variationen und Geschmacksrichtungen
Das Tolle am Rösten von Kürbiskernen ist, dass du sie nach Belieben würzen kannst. Hier sind einige Ideen für verschiedene Geschmacksrichtungen:
- Süß: Mische die Kürbiskerne vor dem Rösten mit etwas Zimt und Zucker oder Honig für eine süße Variante.
- Scharf: Füge Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu, um den Kernen eine scharfe Note zu verleihen.
- Kräuter: Verwende getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano für eine herzhafte Variante.
- Asiatisch: Mische die Kerne mit Sojasauce, Sesamöl und etwas Ingwerpulver für einen asiatischen Geschmack.
Kürbiskerne rösten: Tipps und Tricks
- Kerne gleichmäßig rösten: Achte darauf, die Kerne während des Röstens regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Aufbewahrung: Geröstete Kürbiskerne halten sich in einem luftdichten Behälter mehrere Wochen. Du kannst sie auch einfrieren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
- Verwendung: Geröstete Kürbiskerne sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern eignen sich auch hervorragend als Topping für Salate, Bowls, Suppen oder Müslis.
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